Cómo adelgazar: dieta cetogénica para bajar 10 kg

Cómo adelgazar con dieta cetogénica: Esta dieta consiste en la reducción en el consumo de los carbohidratos, en proporciones de 50 a 60% de las calorías totales, con la finalidad de quemar las grasa que producen cuerpos cetónicos, los que el cerebro utiliza como fuente de energía ante la falta de glucosa.

Estos son algunos estudios que según la facultad de Medicina de la Universidad de Córdoba, demuestran los efectos de la dieta cetogénica en adultos y adolescentes:

*Benoit y col. (1) Demostraron que cuando una dieta cetogénica de 1.000 kcal al día (10 g de carbohidratos al día) era seguida durante 10 días, los sujetos implicados perdían una media de 600 g de peso al día lo cual el 97% era grasa.

*Young y col. (2) Compararon tres dietas con la misma cantidad de calorías (1.800 kcal/día) pero con diferente proporción de carbohidratos (104 g, 60 g y 30 g respectivamente) y observaron una correlación negativa entre la proporción de carbohidratos en la dieta y la pérdida de peso y una correlación positiva con la pérdida de masa magra. De tal forma que la dieta más baja en carbohidratos era mejor a la hora de perder peso y de conservar la masa muscular.

*Will y col. (3) Comprobaron en su estudio que el uso de una dieta baja en carbohidratos en adolescentes con obesidad mórbida, era un método efectivo para la pérdida de peso y de conservar la masa muscular.

*Samaha y col. (4) realizaron un estudio de seis meses de duración en el que encontraron que las personas con obesidad mórbida y una alta prevalencia de diabetes tipo II o de síndrome metabólico, perdieron un mayor peso durante este periodo de tiempo en la dieta baja en carbohidratos que la dieta baja en calorías y grasas, con una mejora de la sensibilidad hacia la insulina y los niveles de triglicéridos, incluso después de haber ajustado a la cantidad de peso pérdida que como ya sabemos es un factor que puede influir en los resultados.

Cómo trabaja la dieta cetogénica en el cuerpo:

Cuando una dieta tiene un predominio de carbohidratos, el cuerpo los utiliza como la principal fuente de energía en lugar de la grasa . Por el contrario, la ausencia de carbohidratos en la dieta acelera el uso de la grasa. Esto es debido a que la insulina bloquea la lipólisis (mediante un bloqueo de la lipasa del adipocito) y permite la entrada de glucosa al interior de la célula grasa.

Esta glucosa es convertida en triglicéridos dentro del adipocito , a través de su transformación en acetil-CoA y alfa-glicerofosfato (las moléculas de Acetil-CoA se combinan entre sí para formar ácidos grasos y dos moléculas de estos ácidos grasos se unen a una de glicerol a través de la diacilglicerol transferasa (DAGT) para formar la molécula de triglicérido). Además, los ácidos grasos procedentes de la grasa de la dieta, necesitan la acción de la glucosa y de la insulina para ser transformados en triglicéridos dentro de la célula grasa, ya que la insulina permite la entrada de glucosa en el adipocito y la glucosa es necesaria para la formación de alfa-glicerofosfato, que es el principal suministro de glicerol a los ácidos grasos para que éstos puedan transformarse en triglicéridos y así ser almacenados.

El último paso en la síntesis de triglicéridos es por lo tanto la unión de glicerol a los ácidos grasos, una reacción que es catalizada por la diacilglicerol transferasa (DAGT).

Conoce más de la dieta cetogénica aquí http://caracol.com.co/radio/2012/04/24/entretenimiento/1335268860_676286.html

Cómo adelgazar con diferentes clases de dieta cetogénica

Clásica: 90% de grasa procedente de la alimentación natural. Se calcula según la proporción de grasa con hidratos de carbono más proteínas (ratios 2:1, 3:1 y 4:1).

MCT (triglicéridos de cadena media): la dieta se caracteriza por tener una proporción de grasa aproximada del 71%, siendo el contenido de aceite MCT del 60% de aporte calórico total. Este aceite no se puede calentar y puede ser acompañante de comidas.

Atkins modificada: la restricción de hidratos de carbono es indefinida (se permiten de 10-20 gramos/día), la cantidad de grasa es recomendada (no solo permitida). El equivalente aproximado de una dieta cetogénica clásica es de 1:1.

Bajo índice glucémico: el aporte de grasa de la dieta es el 60% de las calorías totales. Se caracteriza porque, además de restringir la cantidad total de hidratos de carbono, solo se permite el consumo de aquellos que tienen un índice glucémico inferior a 50.

Alimentos que puedes consumir en la dieta cetogénica:

Carne, pescados, huevos, mantequilla y crema, queso, frutos secos y semillas, aceites saludables (aceites de oliva extra virgen), aguacate, verduras bajas en carbohidratos (verduras de color verde, tomates, cebollas, pimientos) y condimentos.

*Si deseas más información sobre los estudios realizados:

(1) Benoit FL, Martin RL, Watten RH. Changes in Body Composition During Weight Reduction in Obesity: Balance Studies Comparing Effects of Fasting and a Ketogenic Diet. Ann Intern Med. 1965; 63: 604-12.

(2) Young CM, Scanlan SS, Im HS, Lutwak L. Effect on Body Composition and Other Parameters in Obese Young Men of Carbohydrate Level of Reduction Diet. Am J Clin Nutr. 1971; 24: 290-96.

(3) Willi SM, Oexmann MJ, Wright NM, Collop NA, Lyndon L. The Effects of a High-protein, Low-fat, Ketogenic Diet on Adolescents With Morbid Obesity: Body Composition, Blood Chemistries, and Sleep Abnormalities. Pediatrics. 1998; 101: 61-67.

(4) Samaha FF, Iqbal N, Seshadri P, Chicano KL, Daily DA, McGrory J, et al. A Low-Carbohydrate as Compared With a Low-Fat Diet in Severe Obesity. N Engl J Med. 2003; 348: 2074-81.