¿Qué es la cetosis? Aquí te contamos cómo funciona y porque es tan popular

Qué es la cetosis

Si quieres conocer una dieta que está siendo practicada por muchas personas alrededor del mundo gracias a los sorprendentes resultados y beneficios que tiene llegaste al lugar indiciado. 

En la antigua Grecia, el médico griego Hipócrates contaba con un régimen alimenticio que le ayudaba a las personas a tratar la obesidad y otras afecciones de salud. Esto demuestra que a lo largo de la historia todas las culturas han desarrollado sus propios enfoques para cuidar su peso y su salud. Actualmente, existen cientos de dietas y hoy queremos hablarte de un proceso que se recomienda para los que quieren perder peso: la cetosis. 

¿Qué es la cetosis?

La cetosis es un estado metabólico en el que el cuerpo depende principalmente de la grasa para obtener energía en lugar de los carbohidratos. Esto ocurre cuando la ingesta de carbohidratos se reduce significativamente y el cuerpo comienza a descomponer la grasa almacenada en moléculas llamadas cetonas, que se utilizan como fuente alternativa de combustible.

Normalmente, cuando consumimos carbohidratos, el cuerpo los descompone en glucosa (un tipo de azúcar), que es la principal fuente de energía para las células. La insulina, una hormona producida por el páncreas, ayuda a transportar la glucosa a las células para la producción de energía.

Sin embargo, cuando la ingesta de carbohidratos es limitada, por ejemplo, durante una dieta baja en carbohidratos o cetogénica, las reservas de glucógeno del cuerpo (glucosa almacenada) se agotan. Como resultado, el cuerpo comienza a descomponer la grasa en cetonas a través de un proceso llamado cetogénesis. Estas cetonas pueden ser utilizadas por el cerebro y otros tejidos como fuente de energía.

Cetosis a través del tiempo

El concepto básico de la cetosis se conoce desde hace siglos. Sin embargo, la comprensión sobre sus mecanismos subyacentes y sus aplicaciones potenciales han evolucionado con el paso del tiempo.  Aquí te presentamos algunos hitos relevantes que nos ayudarán a comprender mejor el proceso de cetosis: 

• Tiempos antiguos: ayuno y hambre:

La comprensión de la cetosis se remonta a la antigüedad, cuando los humanos experimentaban períodos de ayuno y agotamiento debido a la escasez de comida. Durante estos tiempos, las reservas de carbohidratos del cuerpo se agotaban, lo conllevaba a la descomposición de la grasa para la producción de energía. Si bien es posible que no hayan entendido los mecanismos científicos detrás de esto, los primeros humanos probablemente observaron los efectos de la cetosis durante períodos prolongados sin alimentos.

• Siglo XIX: La "Dieta Banting":

En el siglo XIX, un empresario de arreglos funerarios, llamado William Banting popularizó el concepto de una dieta baja en carbohidratos para bajar de peso. En 1863, publicó un folleto titulado "Carta sobre la corpulencia, dirigida al público", en el que describió su propio viaje exitoso de pérdida de peso al reducir el consumo de carbohidratos y aumentar el consumo de grasas. Este enfoque dietético más tarde se conoció como la "Dieta Banting".

• Siglo XX: dieta cetogénica para la epilepsia:

A principios del siglo XX, los investigadores comenzaron a estudiar el uso de una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas como una intervención terapéutica para la epilepsia. La dieta cetogénica se introdujo en la década de 1920 como una forma de imitar los cambios metabólicos observados durante el ayuno, que se descubrió que reducían las convulsiones en algunos pacientes con epilepsia. Inicialmente, la dieta se usó más ampliamente, pero con la introducción de los medicamentos antiepilépticos, su popularidad disminuyó durante un tiempo.

• Siglo XXI: cetosis para bajar de peso y más allá:

En las últimas décadas, se ha dado un resurgimiento del interés en las dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos para perder peso y otros beneficios para la salud. Con los avances en la investigación nutricional, los mecanismos de la cetosis se han entendido mejor y la popularidad de la dieta cetogénica ha crecido como una herramienta potencial para controlar el peso, mejorar la sensibilidad a la insulina y apoyar la salud metabólica en general.

Hoy en día, la dieta cetogénica sigue siendo un tema popular en la industria de la salud y el bienestar, con investigaciones en curso que exploran sus posibles aplicaciones para diversas afecciones más allá de la epilepsia, como la diabetes, las enfermedades neurodegenerativas e incluso ciertos tipos de cáncer.

A medida que nuestra comprensión del metabolismo y la ciencia de la nutrición continúa evolucionando, es posible que veamos más desarrollos y contribuciones en el uso de la cetosis para diferentes propósitos relacionados con la salud. Sin embargo, como con cualquier intervención dietética, es crucial abordarla con precaución y buscar la orientación de los profesionales de la salud antes de realizar cambios significativos en la dieta.

Impacto de la cetosis en el cuerpo

En primer lugar, es esencial tener en cuenta que la cetosis no es adecuada para todos, y la cetosis prolongada o extrema puede tener efectos secundarios potenciales. Antes de comenzar cualquier cambio dietético significativo, es mejor consultar con un profesional de la salud o un nutricionista para asegurarse de que se alinee con las necesidades y objetivos de salud individuales. 

A continuación, te presentamos algunos de los efectos clave de la cetosis:

• Pérdida de peso: la cetosis puede promover la pérdida de peso mediante el uso de la grasa almacenada como fuente principal de energía. Cuando la ingesta de carbohidratos es limitada, el cuerpo descompone la grasa en cetonas como combustible, lo que conduce a una reducción del peso corporal y la grasa corporal en algunas personas.
• Supresión del apetito: algunas personas pueden experimentar una reducción del apetito mientras están en cetosis, lo que puede ser beneficioso para perder o controlar el peso.
• Sensibilidad a la insulina mejorada: se ha demostrado que la cetosis mejora la sensibilidad a la insulina en algunas personas, lo que podría beneficiar a las personas con diabetes tipo 2 o prediabetes.
• Claridad mental mejorada: algunas personas informan una mejor concentración mental y claridad mientras están en cetosis. Las cetonas pueden servir como una fuente de energía alternativa para el cerebro.
• Posibles efectos antiinflamatorios: algunas investigaciones sugieren que la cetosis puede tener efectos antiinflamatorios, lo que podría ser beneficioso para ciertas afecciones inflamatorias.
• Tratamiento de la epilepsia: las dietas cetogénicas se han utilizado como una intervención terapéutica para algunas personas con epilepsia resistente a los medicamentos, lo que ayuda a reducir la frecuencia y la gravedad de las convulsiones.
• Rendimiento de resistencia: en ciertos deportes de resistencia, la cetosis se ha estudiado por su potencial para mejorar el rendimiento, especialmente en eventos de ultra resistencia donde las reservas de energía a largo plazo son cruciales.

La cetosis es un proceso metabólico natural que puede ocurrir durante el ayuno, el ejercicio prolongado o al seguir ciertas dietas bajas en carbohidratos, como la dieta cetogénica. La dieta cetogénica, en particular, es una dieta alta en grasas, moderada en proteínas y muy baja en carbohidratos diseñadas para promover y mantener un estado de cetosis.

¿Cómo alcanzar la cetosis?

El camino hacia el éxito está forjado por una simple premisa y es restringir el consumo de carbohidratos a 20 gramos o menos diariamente. Esta es la clave de todo. Existen otros elementos que te ayudarán y que te detallamos a continuación.

• Restringe el consumo de proteína a niveles moderados. Lo ideal es consumir 1 g por día por cada kilo de nuestro peso. Si pesas 70 kg deberías consumir 70 g de proteína.
• La gran ventaja de esta dieta es que puedes ingerir la cantidad de grasa que quieras hasta sentirse satisfecho.
• Cuando no tengas hambre evita los refrigerios, estos retardan la pérdida de peso y reducen la cetosis.
• Haz un ayuno intermitente. Esto es muy eficaz para estimular los cuerpos cetónicos, revertir la diabetes de tipo 2 y para acelerar la pérdida de peso.

¿Cómo saber que estoy en estado cetógeno?

Si te has propuesto bajar de peso y estás realizando esta dieta, ten en cuenta estos síntomas para saber si estás en cetosis. Ten en cuenta que suele tardar unos cuantos días entrar en este estado, siempre y cuando consumas entre 15 y 30 gramos de carbohidratos al día.

En el momento que consumas una cantidad superior a la mencionada, saldremos del estado de cetosis y los carbohidratos volverán a ser la fuente de energía de nuestro cuerpo.

Síntomas que puedes observar: 

• Boca seca y aumento de sed: Si mantienes con la boca seca y una sed constante puedes decir que estás en estado ‘Keto’, pero no te confundas porque si no ingieres suficientes líquidos o consumes muchos electrolitos como la sal, pues vas a tener sed y resequedad. Una manera de lograr este estado es tomando una o dos tazas de caldo diario y agua, tanta como la necesites.
• Aumento de orina: El acetoacetato puede terminar en la orina y una forma de medir si estamos en cetosis es a través de tiras reactivas para el análisis de orina.
• Aliento keto: La acetona causa lo que se conoce como aliento ‘Keto’ o cetogénico que se caracteriza por tener un olor frutado o parecido al quitaesmalte. También es posible sentir ese “aliento” en el sudor cuando nos ejercitamos
• Hambre reducida: Este síntoma parece menor, pero son muchas las personas que empiezan a sentir la necesidad de comer menos. Les basta con hacer dos o tres comidas al día y uno que otro ayuno.
• Aumento de energía: En los primeros días de la dieta puedes sufrir lo que se conoce como la “gripe keto”, que no es más que simple cansancio, superada el cuerpo empieza a recuperar fuerzas por lo que nos sentiremos más vitales.

Ahora ya conoces qué es la cetosis y todos los beneficios que trae para la salud. Si estás interesado en ella, ten siempre presente asesorarte con especialistas para que te hagan un plan alimenticio acorde a tus necesidades individuales y organismo.

En Método NEC, encontrarás toda la información sobre la cetosis y su procedimiento que te hará perder peso de manera sana y rápida. ¡Te esperamos!