Salmón con salsa pesto de almendras

Tiempo de Preparación: 15 Minutos
Tiempo de Cocción: 10 minutos

Ingredientes

1 Cucharada de Aceite de Oliva
1 Diente de Ajo
1/4 Taza de Almendras
1/2 Limón
1/2 Cucharada de Sal Marina
1/2 Cucharada de Perejil
1 Lb de Salmón en filete
2 Cucharaditas de Mantequilla
1/2 Cebolla
2 Puñados de lechuga crespa

Preparación

1. Comienza por preparar tu propia salsa pesto de almendras, en un procesador de alimentos, procesa el aceite de oliva, el diente de ajo y las almendras hasta que obtengas una pasta con la contextura deseada. Agrega el jugo de medio limón, sal y perejil al gusto.
2. Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta, calienta la sartén con un poco de aceite de oliva y coloca los filetes con la piel hacia abajo sobre este. Dependiendo del grosor de los filetes cocina alrededor de 4-6 minutos.
3. Da la vuelta al salmón y añade mantequilla a la sartén, deja reposar un par de minutos y córtalo por la parte más gruesa, debe estar un poco rosado en su interior. Sirve el salmón sobre una base de lechugas crespas y añade la salsa pesto sobre este, seguido de unas julianas de cebolla y algunas almendras.